este es un dulce que solo hago en las fiestas navideñas, imbuida por el espíritu de la navidad que el Corte Inglés está empeñado en inculcarnos desde el mes de noviembre. Bueno, es fácil pero laborioso por ello no me prodigo mucho. Mi padre pica y muele las nueces, yo hago la pasta, las elaboro y frío y mi hijos las devoran … hay algo en este proceso que parece no estar bien … he de reflexionar.
Bromas a parte, como salen pocas y son muy energéticas hay que tomarlas con moderación.
Ingredientes:
masa: harina tardienta 1 kg, 5 yemas de huevo, 5 cucharadas rasas de levadura, 300 gramos de mantequilla, 350 ml de vino blanco.
relleno: 1 kg de nueces, 300 grs de azúcar, cognac
fritura: un litro de aceite de oliva
preparación:
lo primero que hacemos es elaborar la masa pues hay que dejarla reposar un par de horas en sitio fresco.
Se mezcla la mantequillas desleída con el vino y la sal trabajándola con cuchara de madera hasta que quede cremoso.
Se añaden las yemas y se sigue trabajando. Por último, se agrega el harina con la levadura incorporada. Se amasa bien y se deja reposar tapado en un sitio fresco (vale nevera aunque yo prefiero alféizar de una ventana).
Se muelen las nueces, mejor con molinillo, y se mezclan con el azúcar y se le añade el licor para humedecer la mezcla.
Se hacen las casadiellas como si fuesen unas empanadillas y se fríen en aceite bien caliente y al sacarlas de la sartén se pueden espolvorear con azúcar glass.
