Bueno, este es un dulce que me encanta a mí, así que aprovechando un paseo por Priañes cogimos unas cuantas del camino y elaboramos la receta. Vistos los ingredientes, no hace falta decir que está vetado para personas con el colesterol elevado (apto para celiacos), aunque una pizca para probarlo seguro que se puede tomar.
ingredientes
1kg de castañas, 200 grs de chocolate negro para fundir, 3/4 litros de agua, 150 grs de azúcar, 150 grs de mantequilla.
preparación
Se quita la cáscara a las castañas y se ponen a cocer en agua durante 30′, vigilando que haya agua suficiente (tienen que estar cubiertas)
Una vez cocidas y aún tiernas se les quita la segunda piel teniendo cuidado de no quemarse. Luego se pasan por el pasapuré y al resultado se le añade la mantequilla, el chocolate troceado y el azúcar. Se mezcla todo bien con cuchara de madera (recordar que no se puede usar una cualquiera, así que hay que tener una para la repostería).
Se unta un molde con mantequilla (lo mejor es poner un papel de hornear), a ser posible redondo, de unos 15 cm de díámetro o bien uno rectangular (yo usé uno de 22cm por 15 cm). Se vierte en él la mezcla y se presiona bastante.
Se tiene en la nevera unas 6 horas y luego se desmolda sobre una bandeja para tartas con la ayuda de un cuchillo. Se sirve muy frío.
