Hace tiempo que no hago ninguna receta nueva y el otro día mi amigo Lalo me llama para decirme que le han pasado una receta muy rica de tejas con chocolate. Como no tenía almendras decidí hacer una variante y ponerle el nombre de chocoblanas (chocolate y ablanas).
ingredientes
200 ml de nata con un 30% de materia grasa, 150 grs de azúcar, 50 grs de harina, 200 grs de avellana molida, 200 grs chocolate de cobertura, 1 sobre de azúcar vainillada, 50 grs de mantequilla.
preparación
Se pone en un cazo la nata, el azúcar (también el vainillado) y calentar, sin que llegue a hervir. Remover bien para que se mezclen bien los ingredientes.
Una vez mezclados se añade la avellana picada y el harina. Se remueve bien con utensilio de madera hasta que espese (unos cinco minutos al fuego sin llegar a ebullición). Se deja templar la mezcla.
chocoblanas antes de introducirlas en el horno
Se pone en una manga pastelera(si no hay manga sirve una bolsa de plástico de las de congelar a la que se corta una esquina) y se van colocando pequeñas cantidades en una placa de horno que se ha cubierto de papel de hornear para facilitar la tarea.
Se introduce en el horno calentado a 180º durante unos 15′ (depende del horno, se sacan cuando están doradas). Se sacan del horno y se espera a que enfríen un poco para despegarlas de la placa.
Mientras enfrían se prepara una crema de chocolate con la mantequilla y el chocolate, que se hará al baño de maría; si se prefiere hacer en el fuego hay que procurar que no llegue a hervir (el chocolate adquiriría un sabor amargo) y remover sin parar (el chocolate cuanto mas se revuelva despacito mejor queda).
Una vez templada la crema de chocolate se untan las pastas por la parte lisa y se dejan enfriar. Se sirven frías pero no de nevera porque se pierde gran parte del sabor.
Esta es una receta que deja un buen recuerdo en el que la prueba pero algo laboriosa, ya que la tarea de añadir el chocolate lleva unos 30 minutos. En total puede ser poco mas de una hora. Apta para celiacos pero no para los que tienen el colesterol elevado.
