esto, con nombre tan poco apropiado para un dulce, es una sacher adaptada a los gustos de mi hija que está en una etapa adolescente en la que todo -según ella- se reduce al ocho. Así que con motivo de su cumpleaños número 17 le hice una sacher con forma de ocho como puede verse en la foto.
ingredientes:
Para el bizcocho:
- 150 gramos de chocolate negro Valor
- 120 gramos de harina integral.
- 150 gramos de azúcar.
- 100 gramos de mantequilla.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
Para el relleno:
- Mermelada de albaricoque o grosella
Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 vaso de vino de agua (250 cc).
- 1 palo de canela.
Para la cobertura:
- 150 gramos de chocolate cobertura Valor.
- 150 ml. de nata para montar.
- 75 gramos de mantequilla.
preparación:
Derretimos el chocolate y la mantequilla del bizcocho al baño maría, y lo dejamos templar.
En un recipiente hondo batimos bien las yemas con la mitad del azúcar.
Añadimos el chocolate fundido y la mantequilla (no han de estar calientes) y batimos bien hasta obtener una masa homogénea y ligera. Añadimos la harina con la levadura tamizada, se puede utilizar un colador, y batimos bien.
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos cuidadosamente el resto azúcar. Añadimos las claras a la mezcla anterior… y mezclamos bien.
Untamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa con ayuda de una paleta. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC 25 minutos, transcurrido este tiempo bajamos el horno a 160º y lo dejamos 25 minutos más. Una vez cocido lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Ya frío, lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad para bañarlo con el almíbar templado que ya tendremos preparado.
Echamos la mermelada en el bizcocho cuidando que no sea mucha porque al taparlo se puede salir. Si la mermelada está muy líquida se la puede calentar y añadir un par de cucharadas de azúcar y una vez fría se incorpora a la tarta.
Preparamos la cobertura para lo que calentamos la nata hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate cortado en trocitos y la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera hasta que se deshagan todos los ingredientes.
Colocamos la tarta en una rejilla y bajo la rejilla, un plato. Con ayuda de un cazo cubrimos la tarta con el chocolate que debe estar todavía caliente. El bizcocho ha cubrirse perfectamente (el plato servirá para que caiga el chocolate sobrante).
Cuando esté lista la pasamos al plato o bandeja donde se vaya a servir y la metemos en la nevera para que se endurezca el chocolate (recomiendo dos o tres horas…)
